Студените вечери....и сладките открития

Buonasera.....

Една студена петъчна  вечер, един бавно движещ се трамвай и аз в меланхолично състояние, изморена,тръгвам по улиците на София в опита да открия истинския дом. Трудно стъпвам, колите остават само ехото от двигателите си, а уличните лампи са включени на нощен режим. Тъмнината крие своите тайни по ъглите на жилищните блокове.

Звукът от превъртането на ключалката е стоплящ душата ми зов. Отварям вратата и виждам себе си изтощена от поредната тежка седмица. Свалям раницата и на мускулите им бива позволено да дишат, а тялото ми да попие празничната атмосфера. Коледната украса е сякаш жива в широко отворените ми очи. Топлината, която бива излъчвана от къщата е съживяваща.

Петък е любимият ми ден от седмицата, въпреки че съм много изморена,  тази умора ме предразполага за бъдещите почивни дни. Обикновено петъчната вечер е  тази, която  ме вдъхновява и освовождава психически.  Тогава създавам плановете, импровизирам, изграждам.

Поведена от тези ми чувства и скорошния ми имен ден реших да направя бонбони, но не какви да е, а Ferrero Rocher , онзи вкус, който събира в себе си коледния дух, който  изгражда бариера между теб и действителността. 

Тези бонбони са  любимите ми и за това реших да експериментирам и създам версия, която не отстъпва по външен вид и още по-малко по вкус.

Тяхно величество, the best Christmas treats....

Шоколадови бонбони Ferrero Rocher 

Необходими продукти:

1 чаша лешници

1 1/2 обелени фурми

ванилия

50 гр. разтопен натурален шоколад и още 50 гр за заливката

Начин на приготвяне:

Ако искате онзи впечатляващ  вкус, е препоръчително да запечете ядките на сух тиган. След което ги стрйте , за да премахнете люспата на лешниците(ако има такава), и да ги наситните с нож или както ви е най-удобно. Оставете цели около 15 лешника, тях ще сложим в сърцевината на това сладко изкушение  Смесват се със смачканите фурми(за по-лесно може предварително да ги накиснете във вода),ванилия и разбира се шоколада. Оформяте на топчета и оставяте в хладилника за около 30 мин. до 1 час. Целта е да се стегнат. През това време разтопете шоколада. Извадете бонбоните от хладилника и полейте малките празнични топчета... и voilà. 

Насладете се на този опияняващ вкус, и осетете празничния дух на Коледа. 

                                                                                                                   Grazie....a presto

Christmas spirit....и една топла рецепта

Buongiorno....

Въпреки странните есенни температури, сутрините си остават вледеняващи. Всяко утро се събуждам рано и това ми дава възможност да попия от импровизираната коледна сутрин. Пристъпвайки право към прозореца, свила юмруци здраво в ръкавите на пижамата, неосъзнато го отварям. Леденият въздух рязко навлиза в стаята и се настанява удобно в затоплените й ъгли. Следва втори полъх, който не отстъпва по сила, сякаш ми удря шамар,  за да се събудя. Очите ми се борят със хоризонта, търсят изход от  зимната картина. Скулите ми придават отбранителна позиция, а устните ми изсъхват и придобиват сив и състаряващ цвят.
Свещта до мен е почти изгоряла и топящия се восък олицетворява смъртоносна снежна лавина.

Желая да разтворя ръце и да отлетя към приказното царство на Дядо Коледа и неговите работливи джудженца.... . На картината й липсва художник......на мен Коледа.
Училището ме е заклещило в тежките си окови и свободното ми  време е на 0.

Единственото нещо, което ме крепи е любимия ми празник от годината, а именно Коледа. Времето лети със пълна сила, както елените на Дядо Коледа препускат заедно с вятъра.Коледния дух е като дрогата, като цигарите, паразитна болест,  която ме кара да се чувствам сякаш положила глава на мек снежен облак. Обожавам таза част от годината, обожавам зимата, цветовете, the winter fashion, канела, тиква, коледните украшения, елхата,ах елхата, музиката......Всичко, всичко.... . Не знам дали има период от годината, който да ме кара да се чувствам толкова жива и пълна с енергия.  Може би това, което ме зарежда най-много е ,че семейството е заедно, срещата със най-скъпите хора е сакрална.
Никога няма да ми стигнат думите , за да опиша колко много се вълнувам... .Дори в момента подскачам на стола в опита да запиша максимално много...
Знам, че до Коледа има още време, но това време минава толкова бързо и как неусетно ще прелети и ще ни обгърне в своя Christmas spirit!!!!!

И понеже и сестра ми е в тази категория на луди по Коледа, решихме да възпроизведем една топла, зимна закуска. Тя дава началото на зимните рецепти, които ще ни заведат до 25 декември.
Различни вкусове, сезонни плодове и щипка коледен дух.

Плодов кръмбъл

Продукти:
плодове (по ваш избор)
1 лъжица сладко
за кръмбъла:
100 овесени ядки,
около шепа две орехи
кокосови стърготини
2 лъжици кокосово масло
канела

Начин на приготвяне:
Плодовете се нарязват и се покриватс тънък слой сладко (вие преценяват колко сладко да сложите . Прави се топинга като се смесва всичко останало до консистенция на трохи. Покриват  се плодовете и се пече на 160-180 градуса.

* Във връзка с предния пост и по-точно киселото мляко, гарнирам кръмбъла с лъжица  козе, кисело мляко, малко годжи бери за разкош....мммм

                                                                                                 Grazie....a presto

Ферментацията....силата на зимата

Buongiorno....

Спокойствието, усмивката по лицето и широко отворените очи към непознатото бъдеще са един старт за чистотата на организма ни. Чувствайки се добре, вдишвайки дълбоко и разпръсквайки енергия ,ние доказваме силата на правилното хранене.

Все по често хората се замислят над това какво от къде набавят необходимата си енергия., над качеството на продуктите, които купуват, над това как правилно да съчетават храните и  дали те се усвояват пълноценно от организма ни. Хиляди въпроси и още повече отговори, към които всеки прибягва и премерва сили. В началото, когато встъпвах във този свят на пълноценното хранене задавах и продължавам да задавам въпроси, ровя се из книги, преглеждам различни сайтове като един от най-често посещаваният е на Надя Петрова (http://nadiapetrova.bg/ ). Която издига в култ ползите от правилната консумация на храни. Разкрива много тайни, рецепти и винаги в рамката на удоволствието от храната.

Четенето на различни статии, хвърлянето в безкрайността от размишления са дейности, с които се сблъсквам всеки ден, защото те ме правят различна. Новите знания ме изпълват с ентусиазъм и ме кара да продължавам да питам, да изпробвам различни и нови продукти, да експериментирам със желанията си и да докажа себе си!

Ето защо една от темите, която ще разгърна днес е ферментацията. Всички знаем за киселото мляко, киселото зеле, туршията, та дори и кимчито (ферментирал продукт произвеждан в Корея)..... . През студените есенни и бъдещи зимни дни древната практика-ферментирането съхраняване на продукти извън сезона (грубо казано)- бива широко разпространена. И тук идва въпросът ,, ....и какво толкова, защо да ферментираме? ''  . Отговорът е прост. Ферментиралите продукти са най-лесния начин да набавим необходимите за организма ни пробиотици, които балансират микрофлората в червото, увеличено количество ензими. Най-просто казано е процес, при който определени продукти( захар, лактоза, въглехидрати) поставени в подходящи условия се разграждат с помощта на бактерии, мая и други микро организми. Този процес драстично увеличава съдържанието на ценни вещества в храните, прави ги по-лесно смилаеми и усвоими за нашия организъм.

Ферментирали продукти:
-богати на пробиотоци
-увеличено количество ензими
-алкално pH
-съдържанието на ценни вещества е увеличен

Камбуча-,,еликсир на живота'' , ,,чудотворна гъба'' 

Производството е познато от векове  и представлява заквасване на подсладен чай(най-често зелен) с гъба камбуча. В рамките на 7-14 дни ,,гъбата'' създава полезна и богата на хранителни вещества напитка, преработвайки захарта и хранителните вещества от чаената инфузия. Действа като натурален елиминатор на токсините в организма ни. Когато влезе в стомаха, тя го залива със храносмилателни ензими, пробиотични бактерии и дрожди, които незабаво започват да смилат недоразградената храна и отпадните продукти , като същевременно унищожава патогенните(бактерии причинители на инфекции) организми преди да са навлезли в организма ни. По време на този процес се образува витамин B, който засилва прочистващия процес и балансира нивото на киселинност в храносмилателния трак. Стимулира регенерацията на епидермиса-неметаболизираните хранителни мазнини, които се събират около мастните жлези и предизвикват акнеобразни заболявания.

Кисело мляко

- сваряваме  прясното мляко и го оставяме да изстине до около 40-45 градуса.
-има различни метода на заквасване :ние разляхме прясното мляко в буркани и добавихме по една равна супена лъжица от добре разбито кисело мляко
-покриваш бурканите с одеяло, за да се задържи температурата в рамките на няколко часа (4-6 часа)

*По-подробно ще се занимавам с ползите от киселото мляко в изцяло нов post.

                                                                                                         Grazie....a presto